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美味的自制草莓酒食谱

编辑:果酒屋 时间:2019-06-14 阅读量:108

在欧洲,自十五世纪以来种植草莓。几个世纪以来,它成为了山寨人最喜欢的浆果之一。人们习惯于生吃或烹饪美味的蜜饯和蜜饯。但是,我们将了解如何用草莓制作自制葡萄酒。这种芬芳美味饮料的配方非常简单,因此即使是初出茅庐的酿酒师也能做到。

美味的自制草莓酒食谱 草莓葡萄酒 草莓果酒 草莓酒 果酒制作方法 第1张

这里的关键问题在于获得草莓汁。你知道,草莓并不急于给它,这就是为什么你不能省略用水和糖。另一个重要的事情 - 对于大多数水果葡萄酒,我们不需要洗水果,但必须洗草莓。否则,你最终会有一种令人不快的泥土味道。


草莓酒需要的配料:

草莓 - 6.5磅/ 3千克

糖 - 4.4磅/ 2千克

水 - 0.8加仑/ 3升

葡萄酒酵母


草莓酒食谱

制备:

1.洗草莓。

用手或用木制擀面杖捣碎成熟的草莓。

3.将糖溶解在温水中。

4.将草莓果肉放入发酵容器中,加入糖浆,并彻底搅拌。确保不要将容器装满其体积的3/4以上,否则,必须在发酵过程中溢出。

5.加入葡萄酒酵母,并彻底搅拌。

6.关闭发酵容器并安装气闸,在温度为61-77°F / 16-25°C的黑暗处放置5-7天。为了防止霉菌出现和汁液酸化,我建议你每天用木勺或干净的手搅拌。

7. 5-7天后,当您看到活跃发酵的迹象(发泡,嘶嘶声和发酵气味)时,将沉淀物中的汁液倒入吸管中。通过干酪包布挤压纸浆。

6.将所有发酵的果汁倒入干净的发酵容器中,再次安装气锁以密封和去除二氧化碳。

7.将容器移入黑暗温暖的地方(65-74°F / 18-23°C)36-45天。

8. 36-45天后仍应完成发酵(气闸将停止冒泡,底部会有沉淀物,必须变亮)。在那之后,你将不得不从沉积物中倒入新的草莓酒,通过一根狭窄的稻草和瓶子储存。你应该确保每个瓶子都用软木塞密封。

9.将瓶子放在温度为47-54F°/ 8-12°C的地窖中进行灌注。我建议在饮用之前允许葡萄酒至少65天,因此它的味道会变得更好。但是,几周也完全没问题!

最后你会得到一个ABV为16-18度的葡萄酒。如果这对你来说太多了,那么在初始阶段你应该加两倍的水。在我们的例子中,它是1.6加仑/ 6升而不是0.8加仑/ 3升。这样你最终会得到一种ABV为10-12%但保质期短的草莓酒。令人兴奋的葡萄酒可以保存一年或一年半,淡酒 - 6-8个月。

标签:草莓酒草莓果酒草莓葡萄酒

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